百钻五香粉、王守義十三香……撕开11款香料的面纱,爱下厨的我慌了!|优恪测评

摘要: 没有优品也挡不住一颗吃货的心,怎么破?

10-10 00:37 首页 优恪网



优 质 生 活 恪 守 者




人间有味是清欢。

 

上学时第一次读到苏轼这首《浣溪沙》便十分喜欢,词里写的是,他和朋友到郊外玩,在南山里喝了浮着雪沫的小酒,配着春日山野里的蓼菜、茼篙以及新笋的嫩芽。

 

说白了,就是“哇,跟小伙伴一起去郊游,野菜好好吃耶!”

 


清欢是什么?不只是清淡,还有欢喜。约上三五好友,一壶小酒配上十三香蚕豆外加五香小龙虾,这何尝不是一种清欢?

 

食材和做法都很简单,但是花了心思在里面。


需要用到的调味料包括十三香(又称十全香、十三味)和五香粉(在此统称为粉状复合型香辛料调味品)。优恪共测评了11款,看看有没有你家常用的?



以下共计2000字,阅读时间4分钟



1、11款粉状复合型香辛料调味品评级总览

2、成分测评详解

3、其他缺陷测评详解

4、五香粉和十三香到底有什么区别?傻傻分不清

5、没有优品也挡不住一颗吃货的心,怎么破?



1


11款粉状复合型香辛料调味品评级总览


*本次测评商品均采购自国家认可的正规销售渠道,所有产品均被视为符合其产品标签标注的相关标准。



2


成分测评详解


在成分测评中,优恪委托德国实验室对送检的粉状复合型香辛料调味品中可能存在的污染物或有争议的成分进行了检测。




????????降4级


赭曲霉毒素A含量超过欧盟最高残留量限值:

该物质已证实会导致几种动物肾脏、肝脏、免疫系统中毒以及胚胎畸形,并使小鼠和大鼠的肾脏和肝脏出现癌症肿瘤。

 

矿物油饱和烃含量超大幅偏高:

中低黏度的MOSH类物质能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。


矿物油成分可能的来源包括生产及包装过程中机械设备使用的润滑油残留、含有矿物油成分的包装材料迁移。


?????? 降3级


15种及以上农药残留量为痕量


???? 降2级


10至14种农药残留量为痕量

 

每份(5克)产品中的铅含量超过10微克:

铅是一种具有神经毒性的重金属元素,可以在人体中富集,并可造成儿童脑损伤。


?? 降1级


5至9种农药残留量为痕量

 

一种或多种特别值得关注的农药残留量大于0.01毫克/千克:

包括多菌灵、克百威、抑霉唑、炔螨特等。此类农残风险较高,可能具有致癌性、会引发基因突变或具有类激素作用。

 

推定蜡样芽孢杆菌含量超过德国卫生和微生物学会建议参考值:

蜡样芽孢杆菌本身或由其产生的毒素可导致食品中毒,症状可为呕吐及腹泻。


优恪建议


所有产品均检出4种及以上痕量农药残留。尤其是,草原红太阳?五香粉和富昌?京五香粉2款产品分别检出18种和17种;仅宽窄?宽巷子私房五香粉未因此被降级,但仍然检出4种痕量农残。

 

从这个角度来说,本次测评的所有产品都不值得推荐(摊手脸)。


3


其他缺陷测评详解


在其他缺陷测评中,优恪主要关注产品包装材料对环境的影响,标签标识是否准确、完整等问题。


本次测评中,Bakerdream百钻五香粉和味好美TM五香粉这2款产品的包装材料中检出了在生产和废弃处理及回收过程中会增加环境负担的聚氯乙烯等含氯包装材料,降1级。


4


五香粉和十三香到底有啥区别?

傻傻分不清


五香粉和十三香都是厨房的常用调料,在色泽和味道上有很多相似,对于厨房小白来说,常常傻傻分不清。


其实,从名字就可以看出,十三香比五香粉使用的原料更复杂,味道层次也更丰富,但五香粉不止有“五香”,十三香也不止有“十三香”。

 


就优恪君个人经验来说,在饺子馅、包子馅还有炖肉、炖鸡、卤肉中,这两种调味料直接拿来用特别方便,就不用费劲巴拉去颠配调料了。

 

但记得不要过多使用。一方面是由于会掩盖食材本身的香味,另一方面,优恪此次测评的市面上常见的11款产品评级都不佳。


5


没有优品也挡不住一颗吃货的心,

怎么破?

 

粉状复合型调味料容易让人上瘾,不仅是因为奇香无比,还因为其往往带有一种回忆的味道,妈妈的味道。

 

所以,如果你实在想解馋的话,那就用宽窄?宽巷子私房五香粉吧,毕竟,其唯一的成分扣分项——矿物油,很可能来自于含有矿物油成分的包装材料迁移,而不是产品本身。

 

下面就来介绍一道快手菜——五香小龙虾,趁着天气还未凉,继续吃起哦!







文案:玉洁

设计:小薪

宋涵



 — The end —



优恪预告


传说做小龙虾的灵魂佐料,
不是红油与辣椒,
而是“十三香和五香粉”!
那怎样挑选一款最适合的呢?
下期优恪君用亲身体验

告诉你!





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